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News, Veranstaltungen und Verkostungen!


Tortellini&CO and Antica Acetaia Villa Bianca
15/12/2016

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They came to visit us with their passion for good kitchen, with their constant research for the best ingredients, it was supposed to be a short meeting but it ended talking about everything immaginable about food…  Are you curious to know what our friends from Tortellini&CO say about us ?

Discover it here!

(Italiano) Happy Halloween! Felice Halloween!
27/10/2016

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(and a recipe for you!)

 Pumpkin Flan

in ricotta cream, walnuts and Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

INGREDIENTS: (6/8): 600 gr. pumpkin, 5 eggs, 150 grams of grated parmesan cheese, 500 gr. ricotta, 3 tablespoons extra virgin olive oil, salt to taste, 20 chopped walnuts, bread crumbs taste, 2 sockets savory, traditional balsamic vinegar of Modena.

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PREPARATION: Cut large slices of pumpkin, remove the seeds and cook in the oven at 200 degrees for 50/60 minutes approx until it becomes soft. Remove from the oven and take the pulp off with a spoon, place it in a bowl and mash with a fork until it is reduced to a purée. Join the 4 eggs already whisked with parmesan cheese. Add ricotta cheese, chopped walnuts, savory, salt and oil. Mix well. Pour the mixture into a baking dish and level with the back of a spoon. With the help of a fork draw horizontal and vertical strips. Beat 1 egg and brush gently over the entire surface. Sprinkle with bread crumbs, bake at 160 degrees for 40/45 minutes. Remove from oven and decorate … with Traditional Balsamic Vinegar of Modena.

ice cream and Traditional Balsamic Vinegar of Modena
10/05/2015

Have you ever tasted?

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Artisanal and daily made Ice cream with Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Who knows us knows we love collaborations. We are very happy to tell you about the last one: a special opportunity to to present our Traditional Balsamic Vinegar of Modena to the public of Expo 2015. Have you ever tasted „haute patisserie“ ice cream with Traditional Balsamic Vinegar of Modena? If you happen to be in Milan from May 22 to May 24, you can taste it!!

Where? A stone’s throw from Corso Buenos Aires, not far from the Central Station at the Gelato Giusto”. The ice cream shop, founded in 2007 by Vittoria B0rtolazzo, is considered by many the best „gelateria“ of Milan (and probably soon also of NY!). Victoria graduated in London in 2007 at the Academy of French pastry „Le Cordon Bleu“ and his ice cream is characterized by authenticity of raw materials, respect for the ingredients and imagination in the combination. It is a real artisanal product, as well as our Traditional Balsamic Vinegar of Modena P.D.O..

Vittoria nella sua gelateria  – foto di Pietro Baroni

Vittoria and her gelato – foto Pietro Baroni

We look forward to taste it!
See you at Gelato Giusto from Friday 22 May to 24 May 2015!

Gelato Giusto, Via San Gregorio 17, Milano.
M1 ROSSA, Porta Venezia / M2 VERDE, Stazione Centrale / M3 GIALLA, Repubblica / Tram number 1, P.za Cincinnato

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(Italiano) alla scoperta dell’aceto balsamico tradizionale di modena
26/03/2015

Sorry, this entry is only available in Italian

Con l’arrivo della primavera inizia un nuovo ciclo di visite per bambini e ragazzi! Durante l’incontro creativo i visitatori esplorano e scoprono l’aceto e l’acetaia attraverso attività grafiche e giochi e viene loro offerta una piccola merenda balsamica. Il calendario è pronto e le iscrizioni sono aperte: scegliete il vostro incontro preferito e scriveteci!

UNA FACCIA MOLTO GUSTOSA

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Vi aspettiamo!

Sabato 18 aprile 2015, dalle 16:30 alle 18:30
PICCOLI – Laboratorio di maschere colorate con cartone e materiali naturali – bambini 4/8 anni
GRANDI – Laboratorio di sbalzo su rame con stecche e bulini – bambini e ragazzi da 8 a 14 anni

 

COSTRUIAMO UN CARTONE ANIMATO

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: )

Sabato 16 maggio 2015, dalle 16:30 alle 18:30
„DIECI FACCE: MILLE SAPORI!“
il cartone animato del gusto. Laboratorio interattivo per bambini dai 4 ai 12 anni

 

COSA SERVE: voglia di giocare!
DURATA DELL’INCONTRO: 1H30
COSTO PER CIASCUN BAMBINO: 15€
Minimo 10 partecipanti, si prega di confermare la propria presenza via email!

Gli incontri sono ideati e condotti dalle “donne balsamiche” dell’Antica Acetaia Villa Bianca: Aurora Biancardi progettista grafica e Irene Patara insegnante d’arte con una lunga esperienza nella progettazione di percorsi creativi per bambini. Gli incontri si svolgono nei nostri suggestivi spazi, appositamente allestisti.

Antica Acetaia Villa Bianca on Tv
24/03/2015

A few months ago we told you about the visit at the acetaia of the presenter Anton Zaitsev and his television crew of Moya Planeta Delicious Planet (a Russian tv program that documents the excellent food from all around the world). The episode dedicated to Modena was airing: parmesan, tortellini, gammon, ham and of course Traditional Balsamic Vinegar of Modena. During the video we answer the questions asked by the Russian presenter Anton Zaitsev: when talking about good food the linguistic barriers crumble! Please enjoy the video and the following images.

L'arrivo del presentatore Anton Zaitsev a Villa Bianca

The arrival of the presenter Anton Zaitsev at Villa Bianca

Il momento delle presentazioni. Benvenuto Anton!

Emilio, Claudio and Irene welcome Anton!

L'entusiasmo di Anton è contagioso

Anton’s enthusiasm is contagious

Assaggi!

Tasting!

Claudio mostra una delle botticelle più antiche conservate nel sottotetto di Villa Bianca

Claudio shows one of the oldest barrels stored in the attic of Villa Bianca

Un finale grandioso: gelato e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

A grand finale: Ice cream and Traditional Balsamic Vinegar of Modena

La famiglia Biancardi al completo: Emilio, Irene, Claudio e Aurora

Biancardi family: Emilio, Irene, Claudio and Aurora

2014 in Acetaia
29/12/2014

Il 2014 in acetaia è stato veramente entusiasmante. Ne sono successe di tutti i colori e ce n’è davvero per tutti i gusti.

abtm e bambini — Durante la visita di alcune famiglie, Irene e Aurora hanno improvvisato un tour su misura per i più piccoli che si stavano annoiando. È iniziata come una normale visita ed è finita con Matilde (6 anni) che disegnava e assaggiava l’aceto: „Ha un odore pizzichino e un gusto vinoso!”. Ha funzionato talmente bene che abbiamo creato un calendario di appuntamenti speciali: „i bambini alla scoperta dell’aceto”. Per saperne di più…

abtm e illustrazione — „Vi ricordate quella volta che in acetaia alcuni illustratori disegnarono con l’aceto?!”. Non andò proprio così, ma si tratta comunque di aceto e illustrazione. Un gruppo di illustratrici hanno visitato l’acetaia e disegnato le sensazioni provate durante il tour. Ad accompagnarle Steven Guarnaccia direttore della facoltà di illustrazione della Parsons, università di arte e design di New York. Per saperne di più…

abtm e design — La prima volta dell’Acetaia Villa Bianca al salone del Mobile di Milano! Grazie a Marti Guixè, un designer geniale, che ha creato per noi „ABTM GRAPHIC STAMP TOOL”, uno strumento per timbrare i cibi usando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Per l’occasione il cuoco Antto Melasniemi ha timbrato fette di mele con il nostro ABTM! Un’idea da vedere e assaggiare. Per saperne di più…

abtm in expogate — Un’anteprima di Expo! Abbiamo partecipato a „FOODAMI, Cultura gastronomica per consumatori consapevoli” una rassegna in ExpoGate creata da Andrea Vigna, dove abbiamo raccontato la strana storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Oltre alla conferenza abbiamo tenuto un laboratorio per bambini: abbiamo creato un cartone animato che racconta come si fa l’aceto. Per saperne di più…

breaking abtm — Non sappiamo bene come sia successo, ma è successo. Grazie al genio di Turner Barr abbiamo girato (e interpretato) un film in acetaia. Si intitola „Breaking Balsamic”, è una parodia della serie tv americana Breaking Bad e parla (indovinate un po’…) di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, quello vero! Per saperne di più…

Buon 2015 balsamico a tutti!

Grazie mille a tutte le persone che hanno scelto di visitare l’Antica Acetaia Villa Bianca e di acquistare il nostro prodotto. In tantissimi, da ogni parte del mondo, avete visitato l’acetaia! È anche grazie a voi che la conoscenza dell’ABTM si diffonde sempre più! Utilizzando il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena portate sulla vostra tavola non solo un’eccellenza gastronomica, ma anche un prodotto ricco di storia, di cultura e di passione, quella della nostra famiglia. Grazie!

Claudio, Irene, Emilio e Aurora Biancardi

Claudio Biancardi
29/12/2014

Pubblichiamo la lettera aperta al direttore della Gazzetta di Modena scritta da Claudio Biancardi apparsa lo scorso 23 dicembre. La lettera è stata inviata sprovvista di titolo, ringraziamo il direttore Enrico Grazioli per averne scelto uno così efficace e incisivo.

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La lettera pubblicata sulla Gazzetta di Modena

Expo, giocare in casa più facile, meno utile

È di questi giorni la polemica secondo la quale i prodotti tipici modenesi vorrebbero sfrattare l’arte dalla Palazzina del Vigarani, per far vetrina a Modena in occasione dell’EXPO.
L’iniziativa che andrebbe a stravolgere la programmazione degli eventi artistici del 2015 ha indotto il Direttore della Galleria Civica di Modena Marco Pierini, in segno di protesta, a rassegnare le dimissioni.
Crediamo che di questi eventi si debba dare una lettura diversa. I prodotti tipici e i produttori non c’entrano, ma bensì i nostri politici e amministratori.
Ancora una volta, infatti, gli amministratori Modenesi danno prova della loro visione provincialistica degli eventi. Invece di accogliere l’evento dell’EXPO 2015 come un’occasione unica di trasferta all’interno di una vetrina internazionale, ne stanno tentando la diluizione trattenendo a Modena una parte importante di quelle risorse e di quelle energie che dovrebbero essere spese altrove, e per valorizzare un’eccellenza ne sacrificano un’altra. Giocare in casa è molto più facile! Non è necessario nemmeno citare correttamente le denominazioni di origine e distinguerle tra loro: che il “balsamico“ sia Tradizionale o no a loro poco importa! Tanto l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è arte.
I nostri amministratori i voti li prendono sul territorio e non all’EXPO e i politici, che si stanno impossessando sempre più dei Consorzi dei prodotti tipici, non vogliono apparire altrove ma sul territorio che gli assicura il consenso degli elettori. Ai produttori modenesi, al contrario, interessa molto più partecipare all’EXPO perché è là che si devono far conoscere le nostre eccellenze e soprattutto perché è là che si possono aprire nuovi canali commerciali.