![\"acetaiavillabianca_famiglia\"](\"http:\/\/www.acetaiavillabianca.com\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/acetaiavillabianca_famiglia.jpg\")
<\/a>Emilio, Claudio, Irene y Aurora<\/p><\/div>\n
La historia\u00a0\u2014<\/strong>\u00a0El n\u00facleo m\u00e1s antiguo de los barriles\u00a0del Vinagre Bals\u00e1mico de la acetaia de Villa Bianca* , proviene de la familia Cavallini di Castelvetro, aportada como dote matrimonial de Ada que se cas\u00f3 con Bernardo Soli, padre de Bice y abuelo materno de Claudio Biancardi. Algunos de estos barriles son de los primeros decenios del 1800; como prueba de ello existen datos certeros e hist\u00f3ricamente documentados. En un escrito sobre el Vinagre Bals\u00e1mico del Profesor Mario Sacchetti de la Universidad de Bolonia, publicado en diciembre de 1936 \u00a0en el \u201cBolet\u00edn de la Secci\u00f3n Italiana de la Sociedad Internacional de Microbiolog\u00eda\u201d (Bollettino della Sezione Italiana della Societ\u00e0 Internazionale di Microbiologia), se habla de los barriles de la familia Cavallini di Castelvetro y el nombre del Doctor Bernardo Soli figura entre los que proveyeron muestras de \u201cBals\u00e1mico\u201d procedentes de \u201ccinco barriles muy viejos\u201c utilizados para un trabajo sucesivo de investigaci\u00f3n concluido en 1948. En aquellos a\u00f1os aparecieron algunos art\u00edculos firmados por Bernardo Soli en algunos diarios modeneses y se conserva una carta suya dirigida a la prima Victoria en la cual viene descrita la metodolog\u00eda de producci\u00f3n del Vinagre Bals\u00e1mico.<\/p>\n Bernardo Soli<\/p><\/div>\n 1963 \u2014\u00a0<\/strong>La ampliaci\u00f3n de la acetaia de la familia se efectu\u00f3 en 1963 cuando Claudio, inscrito en el curso de Qu\u00edmica de los Alimentos dirigido por el Prof. D. Coppini de la Universidad de M\u00f3dena, supo del encargo del Ministerio de Agricultura de definir algunos par\u00e1metros anal\u00edticos, con el fin de caracterizar el Vinagre Bals\u00e1mico moden\u00e9s, para alcanzar, en \u00faltimo t\u00e9rmino, el reconocimiento de la denominaci\u00f3n de origen. La obra de ampliaci\u00f3n se concluy\u00f3 en 1980.<\/p>\n La acetaia en la buhardilla de Villa Bianca<\/p><\/div>\n Bice Soli<\/strong>\u00a0\u2014 Hija de Bernardo, mujer de Edgar y madre de Claudio y Vincenzo. Trabajadora incansable y mujer de gran valent\u00eda. Al soldado alem\u00e1n que, arma en mano, quer\u00eda impedirle entrar a visitar al padre ciego capturado en una batida, le cogi\u00f3 el ca\u00f1\u00f3n de la metralleta, lo baj\u00f3 y prosigui\u00f3 su camino. Siempre implic\u00f3 a los propios hijos en el trabajo y fue as\u00ed como Claudio aprendi\u00f3 a encargarse del vinagre.<\/p>\n Bice Soli retira vinagre de los barriles con el \u201csaggio\u201d<\/p><\/div>\n CLAUDIO BIANCARDI\u00a0<\/strong>\u2014 Nacido en Spilamberto de M\u00f3dena, conocido por todos como la ciudad cuna del Bals\u00e1mico. Inici\u00f3 su actividad como restaurador y anticuario de muebles antiguos. Despu\u00e9s de los estudios cl\u00e1sicos se gradu\u00f3 en qu\u00edmica que ense\u00f1\u00f3 durante 30 a\u00f1os. A los 23 a\u00f1os, tras el examen de qu\u00edmica de los alimentos, comenz\u00f3 a ocuparse del Vinagre Bals\u00e1mico moden\u00e9s. Mientras el Vinagre Bals\u00e1mico envejec\u00eda \u00e9l se ocupaba de los caballos, hac\u00eda concursos h\u00edpicos y se dedicaba a la agricultura. En el 1976 frecuent\u00f3 el primer curso de la carrera en ciencias grafol\u00f3gicas de la Universidad de Urbino donde conoci\u00f3 a Irene, el amor de su vida con qui\u00e9n tuvo dos hijos: Emilio y Aurora. Ha dirigido el Consorcio de Productores de Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional de M\u00f3dena, desde 1990 hasta 2003, luchando por obtener la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida. Su mote es: \u201cTrabajar\u00e9 siempre m\u00e1s\u201d.<\/p>\n Edgar y Claudio catan Vinagre Bals\u00e1mico Tradicional<\/p><\/div>\n IRENE P\u00c1TARA Biancardi<\/strong>\u00a0\u2014 Naci\u00f3 en Roma de padre italo-holand\u00e9s, vivi\u00f3 en Sicilia, estudi\u00f3 proyectaci\u00f3n gr\u00e1fica y comunicaci\u00f3n visual en el ISIA de Urbino, y, pasando por Milano, P\u00e9saro y Bolonia, lleg\u00f3 a M\u00f3dena en 1980. Se cas\u00f3 con Claudio y unos a\u00f1os despu\u00e9s nacieron Emilio y Aurora. En M\u00f3dena ense\u00f1a arte y dirige talleres de teatro para ni\u00f1os. Escribe e ilustra gu\u00edas did\u00e1cticas para profesores. Organiza visitas, degustaciones y propone juegos y recetas bals\u00e1micas a los visitantes de la acetaia.<\/p>\n Irene durante la cosecha<\/p><\/div>\n Emilio Biancardi<\/strong>\u00a0\u2014\u00a0Estudi\u00f3 idiomas y se gradu\u00f3 en Geograf\u00eda y procesos territoriales en la Universidad de Bolonia con una tesis sobre la evoluci\u00f3n del paisaje rural en las colinas bolo\u00f1esas. Durante sus estudios vivi\u00f3 en Alemania donde estudi\u00f3 alem\u00e1n, aprendi\u00f3 espa\u00f1ol, practic\u00f3 ingl\u00e9s y refin\u00f3 su franc\u00e9s. Despu\u00e9s de haber trabajado en el campo de la distribuci\u00f3n alimentaria y de la energ\u00eda, en 2011, empez\u00f3 a trabajar a tiempo completo en la empresa. Paralelamente a la actividad de la acetaia cultiva sus grandes pasiones: el canto l\u00edrico, el teatro, el deporte y la buena cocina.<\/p>\n Emilio en el trabajo<\/p><\/div>\n Aurora Biancardi<\/strong>\u00a0\u2014 Naci\u00f3 en el fr\u00edo invierno de 1985. Sus primeras meriendas fueron a base de pan y Vinagre Bals\u00e1mico. Se diplom\u00f3 en el Liceo Cl\u00e1sico de M\u00f3dena y estudi\u00f3 dise\u00f1o gr\u00e1fico y comunicaci\u00f3n audiovisual en Urbino, Augsburg (Alemania), Venecia y Mil\u00e1n. Desde 2008 trabaja como dise\u00f1adora gr\u00e1fica aut\u00f3noma: da forma a los contenidos guiada por la b\u00fasqueda de la belleza y la eficiencia. Dise\u00f1a portadas de libros, marcas, manifiestos y regalos por encargo. Se ocupa de la comunicaci\u00f3n de la acetaia para la cual dise\u00f1a tambi\u00e9n etiquetas personalizadas. Para saber m\u00e1s visite el sitio\u00a0www.aurorabiancardi.com<\/em><\/a><\/p>\n Aurora y Irene (foto: Janice Waugh)<\/p><\/div>\n<\/a>La familia Biancardi<\/h3>\n
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